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Ingredientes

para 3 personas (16 buñuelos)

Tiempo de preparación:

30 minutos

Elaboración:

)

Desmigar el pescado, ya cocinado o crudo, previamente limpio de piel y sobre todo de espinas.

)

Picar el ajo y el perejil muy pequeño y ponerlo en un recipiente junto con el pescado.

Añadir el huevo batido, la harina, la levadura y la cerveza. Sazonar y mezclar.

)

Poner bastante aceite en una sartén (tiene que estar suficientemente caliente a unos

160ºC, no mucho más y mejor que sea aceite de oliva virgen extra). Con una cuchara so-

pera, echar porciones de la masa anterior, en pequeñas cantidades.

)

Dorar las porciones poco a poco para que se hinchen lentamente. Freír hasta que queden

doradas por fuera y bien hechas por dentro. A fuego medio - fuerte.

)

Escurrir los buñuelos en papel absorbente al sacarlos de la sartén. Servir con miel de caña

(opcional), o con una salsa brava. También se pueden servir solos.

)

Presentar los buñuelos en un cucurucho de papel.

Consejos:

)

Si no tenemos pescado suficiente podemos completar la receta con gambas pe-

ladas, palitos de cangrejo, o sino con cebolla muy picada.

)

Se pueden freír como buñuelos o

aplastar la masa al echarla en la

sartén para que queden como

unas tortitas.

)

Si se le añade al fina-

lizar miel de caña por

encima el resultado es

impresionante.

Buñuelos

de pescado

- 150 g de pescado (cocinado o crudo)

- 2 dientes de ajo

- Perejil

- 100 g de harina

- 1/2 botellín de cerveza (100 ml)

- 1 huevo

- Aceite de oliva

- 1 sobre de levadura química

- Sal