10 / 58
10
Ingredientes
para 3 personas (16 buñuelos)
Tiempo de preparación:
30 minutos
Elaboración:
)
Desmigar el pescado, ya cocinado o crudo, previamente limpio de piel y sobre todo de espinas.
)
Picar el ajo y el perejil muy pequeño y ponerlo en un recipiente junto con el pescado.
Añadir el huevo batido, la harina, la levadura y la cerveza. Sazonar y mezclar.
)
Poner bastante aceite en una sartén (tiene que estar suficientemente caliente a unos
160ºC, no mucho más y mejor que sea aceite de oliva virgen extra). Con una cuchara so-
pera, echar porciones de la masa anterior, en pequeñas cantidades.
)
Dorar las porciones poco a poco para que se hinchen lentamente. Freír hasta que queden
doradas por fuera y bien hechas por dentro. A fuego medio - fuerte.
)
Escurrir los buñuelos en papel absorbente al sacarlos de la sartén. Servir con miel de caña
(opcional), o con una salsa brava. También se pueden servir solos.
)
Presentar los buñuelos en un cucurucho de papel.
Consejos:
)
Si no tenemos pescado suficiente podemos completar la receta con gambas pe-
ladas, palitos de cangrejo, o sino con cebolla muy picada.
)
Se pueden freír como buñuelos o
aplastar la masa al echarla en la
sartén para que queden como
unas tortitas.
)
Si se le añade al fina-
lizar miel de caña por
encima el resultado es
impresionante.
Buñuelos
de pescado
- 150 g de pescado (cocinado o crudo)
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- 100 g de harina
- 1/2 botellín de cerveza (100 ml)
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- 1 sobre de levadura química
- Sal