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Ingredientes

para 4 personas

Tiempo de preparación:

60 minutos

Elaboración:

)

Cortar la carne del redondo de ternera en rodajas de aproximadamente 1 cm de ancho y

reservar.

)

Hervir la leche. En otro recipiente al fuego poner la mantequilla a fundir, añadir la harina

y rehogar ligeramente, sin dejar de remover. Incorporar la leche hirviendo, moviendo enér-

gicamente con unas varillas, salpimentar y poner un poco de nuez moscada. Apartar del

fuego, pero mantenerlo caliente.

)

Pasar las rodajas de ternera por la bechamel caliente cubriendo toda la carne y colocarlas

en una placa ligeramente engrasada y dejarlas enfriar (reposar en el frigorífico hasta que

esté fría la salsa bechamel, aproximadamente unos 30 minutos).

)

Cuando las rodajas de carne estén frías, empanarlas pasándolas por harina, huevo batido

y pan rallado. Por último, freírlas en abundante aceite.

Consejos:

)

Puedes utilizar cualquier tipo de carne (pechugas de pollo, pavo, chuletitas, jamón de

york, etc…). Todo lo que se tenga en la nevera se puede aprovechar.

)

Si la carne está un poco seca en origen, re-

llena, entre las dos láminas de carne, con paté

o con un queso cremoso, justo antes

de pasarlas por la bechamel.

- 600 g de redondo de ternera (lámi-

nas gruesas de un asado anterior)

- 100 g de mantequilla (o aceite de

oliva)

- 100 g de harina

- 1 l de leche

- 2 huevos

- Sal

- Pimienta blanca

- Nuez moscada

- Aceite de oliva virgen

- 100 g de pan rallado

Carne Villaroy