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Ingredientes
para 1 kg de chutney
Tiempo de preparación:
105 minutos
Elaboración del chutney:
)
Pelar y cortar las peras y las manzanas en trocitos no muy grandes. Reservar.
)
Pelar y picar en láminas finas los dientes de ajo y la cebolla. Sofreír en una cacerola con
el aceite de oliva, el jengibre rallado, la nuez moscada y el comino en polvo.
)
En un cazo a parte, disolver el azúcar en el vinagre, y añadir las frutas, las uvas pasas sin
semillas y el sofrito.
)
Poner a fuego fuerte durante 3 ó 4 minutos y luego bajar el fuego casi al mínimo, y dejar
cocer durante 1 hora aproximadamente o hasta que esté bien espeso y no se vea líquido.
El tiempo de cocción dependerá de la dureza y la cantidad de ingredientes así como de la
olla o cazuela escogida. Ésta debe ser adecuada a la cantidad del producto.
)
Terminar poniéndolo en botes, tapar en caliente y
dejar boca abajo hasta que estén fríos.
Consejos:
)
El chutney es un encurtido que se
puede realizar con cualquier variedad
de fruta y verdura conjuntamente,
o incluso aquellas de tempo-
rada (calabacín, berenjena,
calabaza, apio, hinojo,
etc...).. Se puede aprove-
char todo lo que tenga-
mos en casa.
Para hacer el chutney:
- 3 peras
- 6 manzanas
- 1 cebolla
- 150 g de azúcar moreno
- 50 g de uvas pasas sin semillas
(opcionales)
- 2 dl de vinagre
- 1 cucharada de jengibre
- 3 dientes de ajo
- 1 pizca de comino en polvo
- ½ cucharadita de café
de nuez moscada
- 2 cucharadas de aceite
de oliva virgen extra
- Sal
Chutney de peras y
manzanas, con tortitas
de arroz y queso