Background Image
Previous Page  12 / 58 Next Page
Basic version Information
Show Menu
Previous Page 12 / 58 Next Page
Page Background

12

Ingredientes

para 1 kg de chutney

Tiempo de preparación:

105 minutos

Elaboración del chutney:

)

Pelar y cortar las peras y las manzanas en trocitos no muy grandes. Reservar.

)

Pelar y picar en láminas finas los dientes de ajo y la cebolla. Sofreír en una cacerola con

el aceite de oliva, el jengibre rallado, la nuez moscada y el comino en polvo.

)

En un cazo a parte, disolver el azúcar en el vinagre, y añadir las frutas, las uvas pasas sin

semillas y el sofrito.

)

Poner a fuego fuerte durante 3 ó 4 minutos y luego bajar el fuego casi al mínimo, y dejar

cocer durante 1 hora aproximadamente o hasta que esté bien espeso y no se vea líquido.

El tiempo de cocción dependerá de la dureza y la cantidad de ingredientes así como de la

olla o cazuela escogida. Ésta debe ser adecuada a la cantidad del producto.

)

Terminar poniéndolo en botes, tapar en caliente y

dejar boca abajo hasta que estén fríos.

Consejos:

)

El chutney es un encurtido que se

puede realizar con cualquier variedad

de fruta y verdura conjuntamente,

o incluso aquellas de tempo-

rada (calabacín, berenjena,

calabaza, apio, hinojo,

etc...).. Se puede aprove-

char todo lo que tenga-

mos en casa.

Para hacer el chutney:

- 3 peras

- 6 manzanas

- 1 cebolla

- 150 g de azúcar moreno

- 50 g de uvas pasas sin semillas

(opcionales)

- 2 dl de vinagre

- 1 cucharada de jengibre

- 3 dientes de ajo

- 1 pizca de comino en polvo

- ½ cucharadita de café

de nuez moscada

- 2 cucharadas de aceite

de oliva virgen extra

- Sal

Chutney de peras y

manzanas, con tortitas

de arroz y queso