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)

Los condimentos más usados son la pimienta, la guindilla, canela, ajo, jengibre, rábano

picante, mostaza y cebolla, pero se puede utilizar la que más nos guste y en la cantidad que

prefiramos.

)

Se puede usar cualquier clase de azúcar, aunque normalmente se elige azúcar moreno

por la riqueza de color y el aroma que proporciona.

)

Resulta muy práctico etiquetar los tarros indicando el tipo de chutney y la fecha de

realización.

)

Sirve de acompañamiento al pan, queso, fiambre, patés, carne, pescado, ensaladas, etc...

)

Se puede utilizar para mezclar con el relleno de empanadas, empanadillas…

)

El chutney se debe conservar en un lugar fresco, oscuro y ventilado. Mejoran con el paso

del tiempo, por eso, conviene dejarlos reposar, ya que tienen una durabilidad alta.

Ingredientes

para 4 personas

Tiempo de preparación:

15 minutos

Elaboración de las tortitas:

)

Aprovechar el arroz que se tenga ya cocido anteriormente y una vez limpio (sin trope-

zones), ponerlo en un bol grande. Añadir el huevo, la cebolla o cebolleta picada fina,

el queso manchego rallado, la harina, la sal y la pimienta, ambos al gusto. Remover

hasta formar una masa estable.

)

Freír en pequeñas tortitas, con abundante aceite caliente, hasta que la superficie

quede ligeramente crujiente.

)

Servir con una salsa brava o simplemente una salsa de tomate o barbacoa.

Consejos:

)

Sustituir la cebolla por pimientos, guindillas

o incluso bacón, se consigue un toque

muy interesante.

)

Es un aperitivo muy bueno.

Si se realizan tortitas de mayor

tamaño, sirve como guar-

nición de un pescado o

de una carne. Aquí lo

hemos acompañado

con el chutney de peras

y manzanas.

Para hacer las tortitas:

- 350 g de arroz

- 1 huevo

- 50 g de cebolla (o cebolleta)

- 9 hojas de hierbabuena

- 30 g de queso manchego curado

- 20 g de harina integral

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva