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Ingredientes

para 4 personas

Tiempo de preparación:

20 minutos

Elaboración:

)

Limpiar el aguacate y cortarlo en dados gruesos. Reservar.

)

Cortar los pimientos rojos asados, en juliana fina, y reservar en un bol con el ajo picado

muy fino y el aceite de la lata de ventresca, durante 10 minutos aproximadamente.

)

Mezclar en una ensaladera grande la pasta cocida (mejor que sea tipo macarrones, galets,

codos, espirales…..) junto con los pimientos rojos asados y ya marinados, la salsa rosa y el

orégano, hasta que esté todo bien mezclado.

)

En un plato poner primero, como fondo, el aguacate cortado y, sobre él, la pasta ya ade-

rezada. Decorar la parte superior con los trozos de ventresca, cortados grandes y la rúcula.

Consejos:

)

En lugar de ventresca podemos utilizar caballa, atún en aceite, anchoas o incluso mejillo-

nes en escabeche.

)

Si queremos un poco más de color y dul-

zor, añadir maíz cocido.

)

Unos huevos de codorniz co-

cidos y pelados irían muy

bien.

Ensalada de pasta,

aguacate y ventresca de bonito

- 350 g de pasta cocida

- 120 g de aguacate

- 50 g de pimientos rojos asados

- 50 g de ventresca de bonito en

aceite de oliva

- 100 g de salsa rosa

- 1 pizca de orégano

- 30 g de rúcula

- ½ diente de ajo