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Ingredientes

para 4 personas

Tiempo de preparación:

40 minutos

Elaboración:

)

Batir los huevos con la leche, el caldo y el pan previamente cortado en trozos. Una vez

batido, añadir las especias al gusto e incorporar las verduras cortadas en trozos medianos,

no muy pequeños ni triturados (siempre que sea posible, para aprovechar las verduras) y

los huevos cocidos previamente picados.

)

Precalentar el horno a 150ºC. Poner la mezcla en moldes individuales de flan y cocer al

baño maría durante 20 minutos en el horno a 150ºC.

)

Para servir, poner un poco de salsa de tomate en el fondo del plato, y sobre esta salsa,

colocar el flan desmoldado y espolvorear con maíz frito roto con el cuchillo y hierbabuena

por encima.

Consejos:

)

En lugar de verduras, podemos utilizar legumbres (judías y garbanzos).

)

El espolvoreado final de maíz frito se puede sustituir por almendras tostadas o, incluso,

omitirlo.

)

Otra opción es verter la mezcla en un

molde grande. Si bien, a la hora de

servir, lo cortaremos en láminas,

una vez frío, para que no se

desmorone. El hacerlo en

raciones individuales

es para poder coci-

narlo y servirlo in-

mediatamente.

Flan de verduras

y huevo

- 300 g de verduras (de guiso ante-

rior, salteadas o de menestra)

- 2 huevos cocidos

- 4 huevos crudos

- 350 ml de leche

- 300 ml de caldo

- 30 g de pan

- Sal y pimienta

- Nuez moscada

- 10 g de maíz frito

- Hierbabuena