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Prólogo

HISPACOOP presenta un libro de recetas y consejos para ayudar a reducir el desperdicio alimentario.

El cocinero

Sergio Fernández Guerrero

nos propone unas recetas sencillas y originales, para dig-

nificar las sobras de alimentos. HISPACOOP las ha reproducido paso a paso y las ha fotografiado.

Desde HISPACOOP consideramos que informar, formar y educar sobre el aprovechamiento correcto

de los alimentos debe ser la clave fundamental para lograr la reducción del despilfarro.

Así, las recetas que se proponen

no son cocina de “segunda”, sino que se trata de una segunda

oportunidad para los alimentos

que hemos cocinado de más o que han sobrado de otras comidas.

Entendemos que el

consumo responsable de alimentos

no es sólo una actitud para momentos

de crisis, sino que es un comportamiento que hay que incorporar en nuestra vida diaria. Nuestro

objetivo, a través de la difusión de este libro, es fomentar y obtener

cambios en los comporta-

mientos de los consumidores y una actitud más responsable en la gestión de los alimentos

para que se limiten los desechos y el desperdicio alimentario en el último eslabón de la cadena

agroalimentaria, el consumidor.

El rico recetario tradicional está lleno de recetas que esconden como gran secreto los restos de

otras comidas: cocido, croquetas, canelones, albóndigas, buñuelos, torrijas, migas, sopas y cremas…

y qué decir de todo lo que se aprovecha para darle sabor a un buen plato de lentejas.

Con un toque diferente se presentan estas recetas, invitándonos a tener un poco de imaginación

y ganas de experimentar en la cocina, sin perder de vista los

prácticos consejos y recomendaciones

que hemos de seguir si queremos evitar desperdiciar alimentos en nuestros hogares.

Este libro es una de las iniciativas incluidas en la campaña

“Sin desperdicios: aprovecha la comida”

,

que forma parte del proyecto sobre la

“Reducción del desperdicio alimentario y el consumo res-

ponsable de alimentos”

, financiado por el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad-Ins-

tituto Nacional del Consumo. Además, cuenta con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Alimentación

y Medio Ambiente que está desarrollando la estrategia ”Más alimento, menos desperdicio”.