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Ingredientes

para 4 personas

Tiempo de preparación:

35 minutos

Elaboración:

)

Picar el puerro, y añadir las patatas y las zanahorias cocidas, todo en un recipiente.

Machacarlo con la ayuda de un tenedor, hasta formar una masa homogénea.

)

Una vez obtenida esta masa, añadir un huevo, sal, pimienta, el ajo y el perejil, ambos pi-

cados, y mover todo enérgicamente hasta volver a tener una masa homogénea.

)

Con la ayuda de unas cucharas hacer bolas no muy grandes, las cuales pasaremos primero

por harina y luego por huevo.

)

Freír en abundante aceite caliente. Sacar las albóndigas y dejar escurrir en papel absor-

bente antes de servir.

Consejos:

)

Si gustan los sabores fuertes, añadir picante a la mezcla.

)

Podemos utilizar cualquier tipo de verdura so-

brante de un guiso, siempre y cuando no tenga

mucho líquido.

)

Si se mezcla con la harina del re-

bozado un poco de sésamo, a

partes iguales, se conseguirá

un sabor mucho más impac-

tante y crujiente.

)

Se pueden hacer las albón-

digas en salsa de tomate ca-

sera y darles un hervor de unos

minutos antes de servirlas.

- 250 g de patata cocida

(de un guiso anterior,

por ejemplo, de lentejas)

- 50 g de zanahoria cocida

(proviene de guiso)

- 50 g de puerro cocido

(proviene de guiso)

- 4 huevos

- 60 g de harina

- 2 dientes de ajo

- Perejil

- Sal y pimienta

- Aceite de oliva

Albóndigas de zanahoria,

puerro y patata