Background Image
Previous Page  7 / 58 Next Page
Basic version Information
Show Menu
Previous Page 7 / 58 Next Page
Page Background

7

Ingredientes

para 4 personas

Tiempo de preparación:

60 minutos

Elaboración:

)

Dorar las costillas troceadas con el aceite de oliva hasta que estén muy tostadas, añadir

el tomate rallado y dejar que el tomate pierda todo el agua.

)

Añadir el pimentón e inmediatamente el arroz. Rehogarlo todo junto. Incorporar el azafrán

y colocarlo todo en una cazuela de barro (paellera o recipiente que podamos meter al

horno) y distribuir todos los ingredientes uniformemente, sobre todo el arroz. Ahora, como

si de una pizza se tratase, incluir el chorizo y la morcilla (si no están cocidos pinchar la

piel para que no estallen en la cocción), la patata en rebanadas gruesas y crudas, los gar-

banzos cocidos y unas rodajas de tomate crudo y, la cabeza de ajo entera en el centro,

también cruda.

)

Añadir el caldo (o agua) hirviendo, un poco menos que el doble del volumen del arroz y

meter dentro del horno previamente precalentado a 180ºC.

)

Hornear a 180

o

C, durante 35 minutos, observar que se consuma todo el caldo.

)

Sacarlo del horno y dejar reposar 5 minutos, tapado.

Consejos:

)

Este arroz se puede hacer con lo que ha sobrado del cocido o de una fabada. En este caso,

sólo hay que sofreír el tomate rallado, añadir el pimentón y el aza-

frán. Colocar todos los ingredientes restantes del

cocido, carnes, chorizo, morcillas, y parte

de las verduras (excepto la patata).

En todos los casos, lo que si man-

tendremos en crudo son las ro-

dajas de patata, las láminas

de tomate y la cabeza de

ajo entera en el centro.

)

Mojar con el caldo

hirviendo del cocido y

los tiempos exactamen-

te igual.

Arroz al horno

- 360 g de arroz

- 1 chorizo pequeño

- 200 g de costillar

de cerdo

- 1 patata mediana

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1 morcilla cocida

- 60 g de garbanzos cocidos

- 2 tomates

- 1 pizca de azafrán o colorante

- 1 cabeza de ajo