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Ingredientes

para 4 personas

Tiempo de preparación:

35 minutos

Elaboración:

)

Poner en una olla o cazuela el aceite de oliva, y añadir la cebolleta y el jamón, ambos pre-

viamente picados. Cuando esté pochado (cocinado a fuego lento) ligeramente, añadir el

pimentón, mezclarlo todo, y rápidamente añadir el caldo. Todo esto dejarlo cocer durante

10 minutos.

)

Incluir las almendras tostadas partidas a la mitad e incorporar la verdura restante de la

menestra y el arroz.

)

Cocinar 5 minutos a fuego vivo (rectificar en este momento de sal y añadir la pimienta al

gusto) y bajar el fuego al mínimo durante otros 7 minutos aproximadamente.

)

Retirar del fuego cuando el arroz esté cocido y dejar reposar durante unos minutos,

tapado.

Consejos:

)

Este arroz se puede hacer también con restos

de cocido, utilizando el caldo, las verduras, las

legumbres y las carnes. Es una manera

de optimizar un pequeño resto y con-

vertirlo en un plato para más co-

mensales.

)

Si se tiene poca cantidad de

caldo, se puede aumentar con

agua hasta llegar al total que

necesitemos.

- 250 g de menestra anterior

(sólo verdura escurrida)

- 1 cebolleta

- 40 g de jamón serrano

- 1 l de caldo de verduras

(o de cocido, pollo, etc…)

- 1 patata pequeña

- 300 g de arroz

- Sal y pimienta

- 2 cucharadas soperas de sésamo

- 1 cucharada sopera de aceite de

oliva virgen extra

- 20 g de almendras tostadas

- ½ cucharadita de pimentón dulce

Arroz vegetal

con sésamo